本文转自：新民晚报
今天是夏至，也是夏天的第四个节气，此时，太阳运行至黄经90°，时间一般在公历6月21-22日。
夏至是二十四节气中比较重要的一个节气，据说，这个节气是二十四节气中最早确定的两个节气之一，另一个是冬至。夏至的“至”，是“极”的意思，意思是，阳气在这一天到达了一种极盛的程度。
在古代，人们把夏至分为三候：
一候鹿角解
二候蝉始鸣
三候半夏生
古人说，在夏至到来的时候，雄鹿的鹿角开始脱落，鹿角是阳性之物，到了夏至，鹿角感阴气脱落。知了也开始声声地叫着夏天。知了为什么叫呢？雄性知了也是因为感受到了阴气的到来而鸣叫。而半夏则是一种阴性的药草，在仲夏的时候，半夏开始长出来。
沪苏浙皖在夏至时节会吃些什么？
有哪些独特的习俗？
一起来看看吧~
夏至的“吃”并不止面
忆在苏州日，常谙夏至筵。
粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。
水国多台榭，吴风尚管弦。
每家皆有酒，无处不过船。
交印君相次，褰帷我在前。
此乡俱老矣，东望共依然。
洛下麦秋月，江南梅雨天。
齐云楼上事，已上十三年。
唐·白居易
和梦得夏至忆苏州呈卢宾客
这首诗作于开成三年，也就是公元年。白居易回忆曾经在苏州的日子，经历过的夏至宴席让他记忆犹新：飘香的粽子、肥嫩的子鹅，无处不有的亭台楼榭，随处可以听到的丝竹管弦，家家户户都有美酒，到处都能看到行船，多么让人留恋的江南水乡风光。
由此可见，夏至在江南一带，也就是现在的长三角地区，是非常重要的一个节气，也有许多吃的讲究。由于夏至和端午比较临近，因而古代夏至的一些习俗已经转移到现在的端午节，比如白居易诗中写的吃粽子。
俗话说，“冬至饺子，夏至面。”在夏至这一天，长三角很多地区都保留着吃面的习惯，像上海、南京等地多半会选择吃凉面，苏州人更少不了一碗风扇凉面。它的做法也十分简单：面条煮熟后，过凉水，然后用电风扇吹凉，这样能保留住面条的爽滑和筋道。再搭配雪菜、荷包蛋、茭白、小葱等小菜，淋上卤汁和糟油，吃起来满嘴咸香。
除了吃面，长三角部分地区在夏至还有特殊的习俗，像台州一些地方，夏至要吃漾糕；以前在嘉兴，夏至日早晨要吃麦粥，中午吃碗馄饨，取混沌和合之意。
在长三角地区，夏至正逢梅雨天气，不仅有连绵的梅雨，还有酸甜的杨梅。民谚说“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”。枝头圆融融、紫艳艳、水津津的杨梅惹人眼目，占尽风头，撩人品尝。
“夏至食个荔，一年都无弊。”在南方还有着夏至吃荔枝的习俗。荔枝离枝即食，又叫“离枝”，正如白居易所云，“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。”
夏至养生从数九开始
一九至二九，扇子不离手；
三九二十七，吃茶如蜜汁；
四九三十六，争向路头露；
五九四十五，树头秋夜舞；
六九五十四，乘凉不入寺；
七九六十三，夜眠寻被单；
八九七十二，被单添杂被；
九九八十一，家家打煤基。
宋·周遵道
豹隐纪谈
和冬至数九一样，古代夏至这天也是夏日数九的开始，每九天为一个九，每年九个九共八十一天，其中三九、四九是全年最炎热的季节。
古时夏至日，妇女们会互相赠送折扇、脂粉等物什。扇，借以生风；粉脂，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。
夏至后，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，并多补充水分。但是禁止大量吃冷饮，以免引起胃肠道的不适。最好适量吃一些带有苦味的蔬果，从而增进食欲。
夏至祭祀曾很隆重
李核垂腰祝饐，粽丝系臂扶羸。
节物竞随乡俗，老翁闲伴儿嬉。
宋·范成大
夏至
夏至是丰收的时节，人们度过了繁忙的芒种，即将迎来消暑的日子。因而在古代，夏至也有祭祀的习俗。在范成大的诗中，大人们腰间挂着李核敬祖先，粽丝系在手臂上求安康，应节的物品竞相随着风俗呈现，老人家慈祥地看着孩子们在祭祀现场打闹。
闻一多先生在《端午考》中，曾对夏至有详细记录，称其在古代是一个节日，只是在端午节出现之后，夏至的很多活动都被移到了端午，夏至才从节日变成了节气。如今，在安徽部分地区，在夏至日还有祭拜耕牛的仪式。
安徽巢湖柘皋古镇的村民举行祭拜耕牛仪式（资料图）
这是一个充满机遇的时节
向阳生长，一路向前！
