中国质量新闻网讯春节临近，预订“年夜饭”成为消费热点。为保障春节期间食品安全，安徽省巢湖市柘皋市场监管所提前行动，根据合肥市局《合肥市年春节期间年夜饭食品安全风险隐患排查专项行动方案》要求，重点对提供“年夜饭”服务的餐饮服务单位开展监督检查、排查风险隐患，守护广大群众“舌尖上的年味”。
一是明确重点范围。执法人员以“守护年夜饭”为主要目标，以承办企业年会、团圆饭、年夜饭和婚丧嫁娶宴席等集体聚餐服务单位为重点检查范围。以1月17日-27日为重点时段，对辖区餐饮服务单位承办年夜饭情况提高检查频次，强化监管，守护安全。
二是严格实施检查。突出检查餐饮服务单位原料控制情况，如食品、食品原料及食品相关产品是否从合法渠道购进，供货商资质、采购票据等是否齐全，台账登记是否完整，是否按规定贮存食品、食品原料及食品相关产品；检查加工制作是否规范，重点检查是否存在交叉污染，以及熟食卤味、生食水（海）产品等凉菜加工是否符合规定；检查人员健康管理情况，如人员是否有健康证明，严禁带病上岗；检查食品留样是否规范，如留样数量是否不少于克，留样时间是否不少于48小时，是否及时记录留样情况等；督促餐饮服务单位完善食品安全应急机制，强化应急处置措施，防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。对检查过程中发现的安全隐患问题，工作人员现场责令和督促相关单位立即进行整改落实。
三是专项宣传培训。以开展“年夜饭”餐饮服务食品安全专项检查为契机，向餐饮服务单位普及《食品安全法》等法律法规，督促签订《餐饮服务食品安全承诺书》，进一步提高餐饮单位食品安全意识，及时消除安全隐患，有效落实食品安全主体责任。
截至目前，柘皋所共餐饮服务单位13家次，消除风险隐患3个。春节期间，柘皋市场所将持续开展食品安全监督检查，一旦发现违法违规行为，一律从快从严查处。（安徽省巢湖市柘皋市场监管所王龙）