TUhjnbcbe - 2024/9/9 18:15:00
巢湖市位于合肥南部，环抱五大淡水湖之一的巢湖。巢湖市位于安徽省中部，临近长江，环抱巢湖，周边分别与肥东、全椒、含山、庐江、无为接壤。今天小编就会带着大家感受一下地道的巢湖美食。巢湖八大碗，以巢湖盛产的鱼虾、家禽、畜肉为主，如“巢湖三白”（白鱼、银鱼、白米虾），以及巢湖的土鸡、黑猪等。其烹调方法多以烧、煮、炸、焖、煨、烩为主，较少用炒。口味属农家土菜类，并在兼容南北口味中，形成巢湖菜的特有风味，咸鲜微甜，酥嫩滑爽。特别是烹制水产类的“湖鲜”菜，堪称一绝。黄麓素有着巢湖的“小吐鲁番”之称，也是巢湖著名的“葡萄之乡”。黄麓的葡萄比普通农户的葡萄品种早上市一个月左右。夏黑则是黄麓精品葡萄园的一大特色葡萄种类。黄麓葡萄是鲜嫩多汁的水果，不仅果肉、果汁和果核内都含有很多的天然营养成分，而且对肌肤来说，葡萄中含有丹宁酸及脂肪酸的油脂，水溶性维他命B群和多种矿物质，对肌肤极具柔软和保温功能。故乡的美食不仅仅是美味，更是一份味觉上的情感记忆，坝镇手工粉丝看似普通，却是一种弥足珍贵的传统文化，已然成为巢湖人年前争先抢购的特色地方美食。柘皋早点也是巢湖著名的美食，早茶文化在柘皋有着悠久的历史。早茶的品种也很丰富，有凉拌千张、精肉（瘦肉）炒面皮、鸡蛋锅贴、三鲜锅巴、小笼包子、三尖子（一种烧饼）包油条、糍粑包烧卖、麻花子、芹芽春卷、油炸狮子头等等，但最为有名的还是被称为“四大件”的炒面皮、凉拌千张、三鲜锅巴和鸡蛋锅贴。报上这些个早点名，也足以让人垂涎一番。鼓山，地名，位于巢湖城东，是寺庙香绕之福地。此处阴天雾天均可采到野生地丹；俗称“地踏皮”、“地皮菜”。其学名地耳，是一种低等植物，靠细胞分裂繁殖，入食可作汤、拌、炒、馅等用，具有强人体质之功效。玉带糕是烔炀镇名点之一，是以糯米、桃仁、青梅、桂花、麻油等为原料，用“四镶”法精制而成，已有多年历史，被乾隆皇帝御赐为“一品玉带糕”，并获“味招云外客，香引洞中仙”的赞誉。当天现场，玉带糕传承人现场制作，古时秘而不宣的皇家技艺让人大饱眼福。泥鳅下挂面。巢湖出产手工挂面，手工挂面最经典的吃法，就是泥鳅的挂面了，这是独具特色的地方菜肴。北乡俗语：“泥鳅的挂面——馋死一巢县。”得，煮、熬之意。泥鳅，田塘野物，被巢北人称之为“水中人参”。除了泥鳅的挂面，其吃法还有：餷面泥鳅、茄子烧泥鳅、大椒炒泥鳅、腌制泥鳅等。臭腌菜蒸豆腐，是巢湖区域农家风味菜之一。冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特。其特点的“闻着臭，吃起来香，餐桌有幸吃一口，三年五载没法忘。”民间称之为“千里飘香”。张治中将军回乡省亲，曾指定要品尝此菜。庐江米面用上好优良的大米蒸制而成，具有透明滑嫩，晶莹剔透、不断条、不糊汤的特点。鲜香的鸡汤和有嚼劲的米面，再加上饱满吸收了美味鸡汤的青菜，北风凌冽的寒冬吃一碗碗鸡汤米面，温暖身心，爽口幸福。关东老鹅汤，又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块娘煮成汤。除加入盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。无为板鸭（又称无为熏鸭），早在清代道光年间就闻名于世，距今已近年历史。板鸭是无为的名片，在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为板鸭的名声一年年叫响，已被列入《中国名菜谱》。