1.淮山*参鹌鹑汤
材料：*参15克丶淮山15克丶鹌鹑2只丶瘦肉克丶生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤
材料：五指毛桃丶鸡肉或瘦肉
功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。
3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡
材料：黑豆丶塘鲺鱼丶客家娘酒母丶母鸡
功效：补气血健筋骨
4.山萸肉芡实煲瘦肉
材料：山萸肉丶芡实丶瘦肉
功效：补阳虚
5.百合西洋菜猪展生鱼汤
材料：百合50克丶西洋菜克丶蜜枣4个丶生鱼克丶猪展克丶生姜3片。
功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。
6.清补凉乳鸽汤
材料：淮山20克丶芡实20克丶杞子15克丶沙参15克丶玉竹15克丶红枣4个丶乳鸽2只丶瘦肉克丶生姜3片。
功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合仲秋气候饮用。
7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾
材料：独脚金丶瘦肉丶麦芽丶陈鸭肾
功效：主治小儿疳积，或祛积开胃
8.太子参无花果瘦肉汤
材料：太子参20克丶无花果50克丶密枣2个瘦肉克丶生姜3片。
功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒丶大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。
9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡
材料：春砂仁15克丶猪肚克（一人量）丶或猴头菇丶竹丝鸡。
功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。
10.春砂仁煲鲫鱼汤
材料：春砂仁丶鲫鱼
功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。
11.栗子淮山猪蹄汤
材料：鲜栗子26个丶淮山50克丶红枣4个猪蹄1对丶生姜3片。
功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便12.白菜干豆腐腊鸭头汤
材料；白菜干75克丶豆腐2块丶芡实25克薏仁25克丶蜜枣4个丶陈皮适量丶腊鸭头连颈2个丶鸭肉克丶生姜3片。
功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。
13.粉葛煲鱼汤
材料：粉葛丶鲮鱼
功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿
14.猪笼草赤小豆横利汤
材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克丶猪横利3条丶生姜3片。
功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰。
15.浮小麦参淮牛展汤
材料：脬小表麦25克丶*参25克丶淮山25克丶圆肉25克丶牛展克丶生姜3片。
功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉。
16.绵茵陈煲鲫鱼汤
材料：绵茵陈丶鲫鱼
功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用。
17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤
材料：金婴子12克丶泽泻12克丶瘦肉克
功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）。
18.陈皮顿老鸭
材料：陈皮10克丶光老鸭1只丶生姜3片
功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃。
19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚
材料：木瓜克丶老鸭1只丶生姜3片丶或猪肚1个。
功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥。
20.淮山沙参玉竹鹅肉汤
材料；沙参15克丶淮山30克丶玉竹15克丶鹅肉克丶瘦肉克丶生姜3片。
功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益。
21.黑豆鲤鱼汤或黑豆煲塘鲺鱼汤
材料：黑豆60克丶鲤鱼克丶瘦肉10克丶陈皮半个丶生姜3片。
功效：长筋骨，悦颜容，乌须发，明目宁心延年益寿补益滋润，可治疗头发早白。
22.百合陈皮鲫鱼汤
材料：百合80克丶陈皮5克丶鲫鱼2条丶瘦肉克丶生姜3片。
功效：能清热开胃，健脾补益，利水肿清热解*，健胃化气。
23.南北杏煲鳄鱼肉或南杏楷杷叶炖鲫鱼
材料：南北杏务15克丶鳄鱼肉克丶瘦肉克丶或南杏12克丶枇杷叶20克白鲫1条。
功效：止咳，提高呼吸道免疫力。
24.木瓜墨鱼汤
材料：木瓜克丶鲜墨鱼克丶排骨克，生姜3片。
功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目丶通经丶安胎丶利产丶止血和催乳等功效。
25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤
材料：北芪丶糯稻根丶山斑鱼
功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用。
26.豆角干煲鲩鱼尾
材料：豆角干克
鲩鱼尾1条丶生姜3片。
功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛丶眼花，高血压等疾病。
27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤
材料：糯稻根25克丶太子参15克丶泥鳅鱼克。
功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗。
28.去苓*精生蚝汤
材料：去苓20克丶*精20克丶红枣8个丶鲜生蚝克丶鸡肉克丶生姜3片。
功效：白洁皮肤，补肾壮阳丶并能活虚丶解丹*丶宁心安神健脾渗湿补血养气为秋靓汤。
29.双仁炖猪心汤
材料：酸枣仁12克丶柏子仁20克丶圆肉10克丶猪心1个。
功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠。
30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤
材料：大地鱼半条丶瘦肉克丶豆腐1块丶江珧柱20克丶生姜4片丶生葱2条。
功效：醒明可口，为秋日滋润汤水。
31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤
材料：玉竹25克丶沙参25克丶薏仁10克丶猪脚筋克丶排骨克丶生姜3片。
功效：健脾补肺，清热利湿丶补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用。
32.雪梨麻*瘦肉汤
材料：南北杏各12克丶雪梨2个丶麻*8克丶瘦肉克丶蜜枣3个。
功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮*和解酒*功效，有温中益气益肺止咳作用。
33.苹果雪耳瘦肉汤
材料：雪耳20克丶苹果2个丶麻*8克丶瘦肉克丶蜜枣3个。
功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜。
34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤
材料：海螺丶瘦肉丶新鲜橄榄
功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解*利咽。
35.龙利叶*豆炖白鲫鱼
材料：*豆丶龙利叶丶白鲫鱼
功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用。
36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉
材料：冬虫草7条丶水鸭克（一人量）丶或西洋参20克丶瘦肉克（一人量）。
功效：化疗术后，长期白细胞偏低。
37.猴头菇白果鲨鱼骨汤
材料：猴头菇50克丶白果，莲子，淡菜各25克丶鲨鱼骨克丶鲜鸡肉克丶生姜3片。
功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤。
38.*豆蚝豉排骨苦瓜汤
材料：蚝豉丶*豆丶苦瓜丶排骨
功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火。
39.红罗卜排骨汤
材料：红罗卜克丶排骨克丶蜜枣3个，陈皮半块丶生姜3片。
功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气。
40.鲜莲子滚鸡肉汤
材料：鲜莲子克丶草菇克丶丝瓜80克丶鸡肉克丶生姜3片。
功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用。
41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽
材料：西洋参30克丶淮山60克丶红枣6个，乳鸽2克丶生姜3片。
功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用。
42.绿豆百合炖白鸽
材料：绿豆30克丶百合15克丶花旗参10克丶白鸽1只。
功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解*利泻作用。
43.花生北芪红枣煲牛展
材料：花生克丶北芪15克丶红枣丶牛展
功效：小儿发育不良，瘦弱丶嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血。
中药石斛的药性及用途：
石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝丶人参丶冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒丶滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病丶劳伤丶年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热丶痰湿丶肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风丶腹泻丶水肿丶*疸丶疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效。
44.荷花荔枝干炖老鸭
材料：鲜荷花2朵丶荔枝干10个丶光老鸭克丶生姜3片。
功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用。
45.石斛淮山杞子猪骨汤
材料：石斛25克丶淮山50克丶杞子25克丶陈皮10克丶猪骨克。
功效：润肺生津
46.石斛冰糖茶
材料：石斛15克丶冰糖适量
功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃。
注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用
47.石斛麦冬瘦肉汽
材料：瘦肉克丶石斛15克丶麦冬20克丶红枣4个。
功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃。
48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉
材料：太子参25克丶石斛25克丶瘦肉克丶或麦冬15克丶玄参15克丶生姜2片。
功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火。
49.明目补肝汤
材料：石斛15克丶太子参15克丶淮山15克丶煲瘦肉或煲生鱼。
功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用。
50.石斛杞子猪肝汤
材料：石斛12克丶杞子12克丶猪肝
功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用。
肠粉到底是什么？小编想起第一次听说肠粉的时候，眉头一皱，应该是像肥肠一样吧，我才不吃呢（猪大肠也太恶心了吧），万万没想到，根本就不是一码事~肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头就已经能听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
到今天，肠粉已经是广州最常见的早餐了，其中鸡蛋肉肠尤为普通。好的肠粉晶莹剔透、Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美浓香。
今天青鸟餐饮就来教大家做超正宗的广东肠粉，还另附独家绝密酱汁配方哦~
用料粘米粉（米打的粉）
80g
澄面（小麦淀粉）
70g
土豆粉
10g
粟米粉（玉米淀粉）
10g
水
g
·辅料·
酱汁用料
独头蒜
6个
大蒜籽
一个
姜片
5片
香菜
50g
鸡汤
g
鲜味生抽
30ml
老抽
10ml
蚝油
10ml
蜂蜜
10ml
鱼露（可不放）
10ml
鸡精
适量
水
适量
肠粉里面放的料
肉末
50g
鸡蛋
2个
生菜叶
2片
·做法·
01米浆
首先，一条米浆没调好就开蒸的肠粉，绝对不是一条合格的肠粉。
肠粉最传统的做法，用的是大米磨出来的纯米浆，米香味更足。米浆要磨得够细够滑，再加入小麦粉、粟米生粉等等，令肠粉入口爽滑，增加Q度，面相晶莹剔透。经验老道的肠粉师傅，摸摸米浆就知道蒸出来的肠粉质量如何。
一碟好吃的肠粉关键在于粉身要既软又韧，但也不能“削”不能“粘”——当中的区别是很奇妙的。吃过一些酒楼出品的肠粉，粉体做得晶莹剔透，颜值甚高，但却过分粘牙，没有米味，反而失却了肠粉最原始的质朴的魅力。
02蒸制
米浆调好以后，来到蒸制的环节。常见的有布拉肠和抽屉式两种。
布拉肠是把主原料米浆涂在纱布上蒸熟，再用刮刀把那像纱布一样薄的粉皮刮下来，卷成长条切断上碟。
而抽屉式拉肠效率更快速，有人说不及布拉肠来得有味，却各有各的优势。而这种主要还是看师傅的手势如何，能不能将拉肠均匀平铺，控制厚度。
还有更为古老的做法，筲箕拉肠，也叫窝篮拉肠，将米浆倒在筲箕上蒸制，听闻更多的水分会从筲箕的孔洞蒸腾出来，肠粉能吸收更多的水分。
03酱料
不自制酱油的肠粉店，没有未来。
广式肠粉酱油，应该咸中带甜。生抽加冰糖鱼露葱段蚝油煮制，也有加八角红葱头高汤香菇水的，这就是肠粉店的独门秘方了。
1.准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替2.独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段3.锅里热油爆香蒜姜和独头蒜
4.加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦5.把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟6.放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味7.去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。
04内馅
有一些人，是坚定的斋肠派，有一些人，是坚定的鸡蛋肠加葱派，又有一些人，是坚定的鸳鸯肠派。而我则猪肝、牛肉、韭*鲜虾、三丝、茶树菇、炸面肠来者不拒。
还有一些店家，分别研发了香芋牛肉肠、虫草花猪肉肠、黑松露罗汉斋肠、鲜虾红米肠、安格斯牛肉肠等等肉馅……还有人做了小龙虾肠粉。
今天分享一道西红柿做的美食，1个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，这样做出来的面食太美味啦！
准备一个西红柿，将它切成小丁，放入碗中备用。
然后把西红柿装入搅拌器的容器中，加入少许的凉开水。
把打好的西红柿汁给倒出来，汁不必用滤网过滤，直接就可以用。
加入60克的面粉，再加半勺盐。
我们用搅拌出来西红柿汁来和面，顺着一个方向搅拌即可。
加入一颗的鸡蛋，继续搅拌成这样的浓稠度就可以了，如果太粘稠就加点凉开水稀释下，如上图所示。
然后将调制好的面糊放置一旁，静置二十分钟，待用。
准备一个模具，找个干净的钢化盆就可以，记住里头的水要擦洗干净。
在盆中刷一层植物油，然后将面糊倒入进去，摇晃几下让它铺平底部即可。
锅中烧水，水开后上锅隔水蒸2分钟，等定型的拿出来立刻放入冷水中，让它迅速降温，凝结成皮。再抹点油，这样皮就很容易被揭下来，非常的简单。
依照上图的做法，“照猫画虎”搞5-8张面皮，然后将它们叠到一起，再切成长条面条状，装入碗中备用。
切点香菜、来点蒜末、放点香醋来点酱油，再加上辣椒酱，搅一搅拌一拌，味道可香啦！尤其是天气热，时常会没有胃口，来上一碗这样的面食实在太舒坦了，大家喜欢这样做出来的面食吗？
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